新埔金漢柿餅園區－貞愛傳播(PixNet)

2006.11.11 麟麟班上，配合國語課第十課：小鎮的柿餅節活動
舉辦 "柿柿如意一日遊" 活動
在此要謝謝班親會副會長楊媽媽,，辛苦的策劃及安排活動
當天又要忙碌張羅很多事情，讓整個活動圓滿結束

早上8:00從學校出發，搭乘一部遊覽車
第一站來到了：新埔金漢柿餅園區

幫晒好的柿餅按摩按摩

要用心按哦，這樣的柿餅會更加好吃

完成了，就是要壓成這樣扁扁的

壓好就可以試吃囉!

園區解說員說，柿餅吃完的籽不要丟掉，撿起來可以煮排骨湯，很有營養的哦
有什麼功效，當時沒記下來就忘記了，網站上也查不到耶

這天來了看到柿子樹，才知道它是落葉喬木
第一次看到長在樹上的柿子．．呵呵
這裡有詳細的柿子成長生態：柿園生態

柿餅加工，正在削柿子皮

柿餅要經過太陽的曝曬
新埔鎮的旱坑里，此地得天獨厚的丘陵地形，配合乾燥少雨的氣候，再加上旱坑里每年在９～１２月就會吹起具有天然烘乾效果的乾燥風，（當地人稱之為九降風），使得旱坑里自然的地理與天候條件，完全符合了柿餅製作過程中最重要也最需要的曝曬、乾燥及脫水等要件，才能製作出口感十足的「新埔柿餅」。
摘自網站：新埔大柿

柿子經過曝曬後，每個階段的樣子

去了皮的柿青，第一天要將柿蒂朝下整齊的排列在圓形的竹篩上，然後放在室外的棚架上曝曬。如果天氣晴朗，柿青約曝曬3~4天即開始變軟且糖分增加，色澤也由橙黃色變成棕褐色。此時，須經人工用手擠壓，將其捏成扁平狀，並加以翻曬，此一過程柿農稱為「定型」，柿餅經過這一道手續後，才能維持扁平狀。往後還要經過多次的「捻壓」，並繼續進行日曬風乾才算完工，前後約要七天的時間。

老闆詳細的解說柿子及柿餅製作過程
他的解說真的是精彩又有趣，笑聲及掌聲不斷

作為柿餅原料的台灣原生柿子由於苦澀質硬，需要經由浸泡、曝曬、乾燥、脫水等手續來去除澀味並進一步轉為香甜的柿餅。
摘自網站：http://hakkacenter.nctu.edu.tw/item_4/item_4-4a.htm

柿子會的澀原因：未成熟的柿子所含的單寧酸是水溶性的，容易與舌頭表面的黏膜蛋白質結合而凝固，會讓舌頭有緊繃的澀感，成熟以後的柿子所含的單寧酸是不溶於水的，吃起來就不再有澀味了。

老闆手中正在削柿子請大家．．呵，果然苦澀
接下來再切柿餅給大家吃，真的是香甜的柿餅

很多小朋友都跑到前面要了一小塊柿餅吃，但沒說謝謝
老闆就來個機會教育，教小朋友一定要說謝謝
常說謝謝，走路不會跌倒，考試不會寫都可猜對
雖然是有點跨張，不過他說真的很有道理

短短幾分鐘簡報，獲得到很多知識耶

柿子食療功效：
柿餅：柿餅為半濕味果乾，含水量約50%，顏色可分紅二報常食用可幫助消化、健骨、整腸、預防且改善便秘，令因其內含豐富營養，亦可預防老年疾病之發生。

柿干：柿干為柿餅再行乾燥至約30%含水量時，表面會溢出葡萄糖之白色結晶狀，柿餅呈白色狀，稱之為柿干。以柿干燉煮雞湯(即柿子雞)，加入中藥材，對氣喘類之疾病，甚有療效。

柿霜：將柿干表面之白色葡萄糖，用振燙機將結晶搖下即成柿霜粉，其味性甘甜，可用於止咳化痰、清熱、潤燥、治肺熱燥咳。

柿皮：柿子削下之外皮，將其曬乾、洗淨，添加冰糖煮水，即為柿子茶，飲之可降血壓，此外，亦可貼於疔瘡、無名腄毒，有怯毒行血之功效。

柿葉：服之可治咳喘、肺氣脤。(食法請依中醫師指示)

柿蒂：服之可降逆氣，止嘔吐。(食法依中醫師指示)

摘自網站：http://www.hpm.org.tw/farmproduce/farm_01.jsp

雖然柿子功效這麼多，應注意哦!
不要空腹食柿子。柿子含大量的柿膠酚、單寧、膠質，這些物質遇到酸時，就會凝結成不能溶解的硬塊。硬塊小的，會隨大便排出，硬塊大者，難以排出，停留胃內，就會形成「胃柿石症」。輕者胃脘疼痛，噁心嘔吐，重者會引起胃出血或胃穿孔。柿子含有大量的鞣質，會與食物中的鐵結合而妨礙鐵的吸收，因此，患有缺鐵性貧血或正在服食鐵劑者，不宜服食柿子。食柿時不宜與蟹同食，以免腹痛泄瀉。
摘自網站：http://www.epochtimes.com/b5/6/9/27/n1469081.htm